新潟妙高寒作里3年熟成辣椒醬 70g TAKAYA鷹屋 辣椒醬 辣醬 辣椒 熟成辣椒 醬料 新瀉 日本 醬料 日本料

品名：新潟妙高寒作里3年熟成辣椒醬70g

【產品規格】

成分：辣椒、米麴、柚子、鹽

重量：70g

原產地：日本新潟縣

進口商：苗林實業有限公司

        台北市內湖區瑞光路513巷26號8樓之2

        02-2658-9848

有效日期：如包裝上所示

保存期限：1年

保存方式：未開封請置於常溫陰涼處，開封後冷藏保存

【產品特色】

以天然製法熟成的風味層次，辣中帶甜恰到好處，其特點是散發出清爽柚子香味

在高級料亭、和食割烹料理店皆愛用的調味料，為各式料理帶來不同的風味呈現。

採用日本國產無農藥契作、比普通辣椒大3倍的「S-30」品種，

製作過程需經歷1年製造與3年發酵的時間才能完成，

選用日本當地產辣椒(果實大又厚實，味道濃郁且富含層次)、米麴、柚子與食鹽等製成。

製程：收成→海鹽醃漬2個月→正月大寒於雪地進行日曬→添加柚子碎、米麴→熟成發酵3年→再度以白雪吸取鹽分→裝瓶

【關於新潟妙高 寒作里】

新潟妙高寒作里辣椒醬是由大名(封建時期領主)–上杉謙信活躍的戰國時期開始流傳下來。

以前每個家庭都有獨門特製辣椒醬配方，但隨着時代演變，科技發展改變生活習慣，大家在家附近的超市很容易買到辣椒醬，不用特意釀造辣椒醬。

即使面對變化快速的時代，前幾代社長仍堅持不能斷絕製作寒作里辣椒醬。

為了將寒作里辣椒醬廣為流傳，並正式將「寒作里」註冊為商標。寒作里能為料理增添更多風味，是一年四季料理好幫手。